Le Vietnam au quotidien 19 - Les légumes

01.02.2009

Cela faisait longtemps que je voulais vous parler des légumes vietnamiens, et puis j'ai toujours remis ça à plus tard... Cette fois c'est la bonne, je le fais mon article !

En effet j'ai déjà abordé le thème de la nourriture dans ce blog au travers de différents thèmes, mais ne pas parler des légumes était une faute impardonnable tant ils sont importants dans la cuisine vietnamienne... Une cuisine équilibrée, riche, diversifiée, inventive et ... Succulente !

Pour ceux qui veulent d'abord lire ou relire les articles précédents sur la table vietnamienne, voici les liens :

- Le Vietnam au quotidien 2 - Les fruits
- Le Vietnam au quotidien 3 - le PHỞ
- Le Vietnam au quotidien 4 - Gourmandises
- Les trésors du Vietnam 4 - Cuisine, recettes et repas de famille...

Pour les autres... C'est parti mon kiki ! (Et oui, je suis pour les expressions kitchs...)

Comme les fruits, les légumes poussent à foison dans ce beau pays vert gorgé d'eau et de lumière... Je ne vais pas parler du riz qui est partout et qui est la base de l'alimentation mais plutôt de ce qui est cuisiné à côté pour l'agrémenter... (Si vous voulez du riz : Le Vietnam au quotidien 11 - Rizières )

Les légumes, bien évidemment les vietnamiens les trouvent au marché, le centre économique du quotidien vietnamien, (pour le marché, voir : Le vietnam au quotidien 8 - Le marché ) les étals débordent, les précieux légumes sont partout, partout, partout...

Vous pouvez voir ici des choux, des carottes, des cacahuètes, des liserons d'eau (Mmmmmmmm, trop bon !), des courges amères, des courges vietnamiennes, des taros, des patates douces, de la citrouille, des haricots longs, des tomates, des oignons, on voit même du tofu... Et + et + mais je n'est pas les mots... Gloups !

Mais le système D n'ai jamais loin ici et, quand ils le peuvent les vietnamiens élèvent quelques animaux, s'occupent de leur coin de rizière, plantent des arbres fruitiers dans leur jardin et... S'occupent d'un beau potager !

Voici en vidéo le potager de tata !

Et oui, ça demande de l'entretient de cultiver ses légumes...

En petit bonus, voici une technique pour arroser vos légumes si vous n'avez pas de tuyaux d'arrosage !

Faut avoir le coup de main, c'est tout ! Mais qu'arrose tata ? Et bien des liserons d'eau, des choux, des patates douces, des oignons, de la menthe et des herbes arômatiques...

Allez, on passe aux légumes que l'on trouve dans les assiettes ! Mais avant de manger, il faut cuisiner...

Phuong et Huê préparent les herbes arômatiques tout juste prélevées dans le jardin...

Phuong et Thuy découpent les concombres... Enfin surtout Phuong car Thuy, elle, attend plutôt le moment propice pour croquer un p'tit morceau !

A table !!!

Alors, qu'est-ce qu'on a à se mettre sous la dent ?

Des pousses de sojas frais...

Des pousses de bambou...

Des concombres et des carottes arômatisées au piment et au vinaigre blanc...

Un plat super frais composé de sojas, de carottes, de choux, de cacahuètes, de bananier et d'herbes arômatiques...

Excellent pour composer ses rouleaux de printemps !

Et on mange aussi...

De la soupe de courges... avec ou sans viande :

Et des tas d'autres plats que je n'ai pas pris en photo (Aaaaarg !J'ai raté les liserons d'eau !!! Mon légume préféré... ) ou tout simplement que je n'ai pas mangé... Je fixerai ma caméra et mon appareil photo à mes lunettes lors de mon prochain voyage, promis !

A bientôt à tous !
nOnOOï !